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市场监督管理局：以训强基固防线以责护安守底线年春季开学校园食品安全管理实务与风险防控专题培训
为全面夯实春季开学校园食品安全基础，压紧压实学校食品安全主体责任，提升管理人员及从业人员的实操能力与风险防范水平，2026年春季开学前夕，瓜州县市场监督管理局联合Kaiyun官方入口县教育局，组织开展了全县中小学、幼儿园食品安全管理实务与风险防控专题培训。辖区各中小学、幼儿园校（园）长、食品安全总监、食品安全员、食堂负责人及相关监管人员共计157人参加培训。
本次培训紧扣开学季食品安全工作实际，围绕法律法规解读、食堂规范管理、风险隐患排查、应急处置演练四个维度，构建起立体化培训体系。重点解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规文件，结合当前校园食品安全监管新形势、新要求，逐项解析食材采购查验、索证索票、进货台账、储存加工、生熟分离、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节操作标准。明确禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，进一步强化冷荤凉菜、裱花蛋糕等品种的违规加工管控。
结合春季食品安全特点与近年典型事故案例，培训开展“靶向式”风险警示教育，对从业人员健康管理、晨检制度执行、食堂环境卫生消杀、三防设施维护、库存食材清库、米酵菌酸毒素防控等重点内容进行逐项剖析，强化问题导向，压紧底线思维，切实提升参训人员风险识别、隐患自查与应急处置能力。
培训坚持实务导向、实用标准、实战要求，集政策解读、流程规范、案例警示、现场答疑于一体，帮助参训人员厘清岗位职责、统一操作标准、补齐管理短板。现场学习氛围浓厚，互动交流积极，参训人员普遍反映提升了食品安全责任意识与专业防控能力。
下一步，瓜州县市场监督管理局将以此次培训为契机，督促指导各学校、幼儿园深入开展开学前食品安全自查自纠，从严抓好食材源头管控、加工过程监管、从业人员管理和应急值班值守，切实做到风险早发现、早管控、早处置，全力守护广大师生“舌尖上的安全”，为2026年春季学期平安有序开学保驾护航。